He estado leyendo tras ver el Post en el que explican como hacer downgrade A FW inferior a 1.15, pero no encuentro información sobre de firmware original 7.0 que mencionan que también se puede poner.

¿Qué utilidad tiene a parte de dejarlo de fábrica?

Al no verlo publicado en ningún lado, entiendo que la forma de obtenerlo es hacer un backup del que viene por defecto recién adquirido ¿O hay otra forma?

buenas Draper para que quieres el Firm Original Viark Sat 4K V7.00 ese firmware sirve para poder recuperar el viark de un booteo o mal funcionamiento del deco en caso extremokup  para después ponerle el PT

hacer un backup antes siempre es aconsejable asi cuando tengas algún problema siempre puedes volver a colocar su firmware original.
pero si queres el firmware Original Viark Sat 4K V7.00 aqui lo tienes.
https://fonestero.com/firmwares-viark-sat-4k/firmware-original-viark-sat-4k-7-00/

saludos