Bonitos pueblos nos muestras amigo JRS, El que conozco bien es Guadix ,pues mi mujer es de alli y tenemos vivienda y lo frecuentamos en semana santa y en verano, es una pasada de pueblo dom¡nde todo a todo el mundo le gustaria vivir. muchas gracias por la labor que haces para todos Gracias un abrazo.

Güéjar Sierra

Güéjar Sierra es una localidad y municipio español, perteneciente a la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía. Está situado en la parte suroriental de la Vega de Granada.
Se encuentra a una distancia de 24 kmts de la capital de provincia.

Tiene una superficie de 238,95 km², con una población de 2.857 habitantes.  Lo que le lleva a una
densidad de población de 12,04 hab./km².
Ubicada a una altitud de 1.088 msnm, sus coordenadas son: 37°09′36″N 3°26′19″O .

El municipio güejareño está formado por los núcleos de Güéjar Sierra y Canales.

Su término municipal —el más extenso de la comarca veguera— se sitúa al noroeste de Sierra Nevada a 1.088 metros de altitud, muy cerca de la estación de esquí. Alberga las cumbres del pico Veleta y el Mulhacén, techo de la península ibérica, que comparte con Capileira y Trevélez, convirtiendo a estos tres términos municipales (que no a los pueblos) en los más altos de la Península, y segundos de España tras La Orotava.​ Gran parte de su término lo ocupan el parque nacional de Sierra Nevada y el parque natural del mismo nombre.

También cabe destacar que en Güéjar Sierra nacen los ríos Genil, Guarnón y Real, entre otros.

Historia

Origen Musulmán
Los musulmanes dieron le dieron el nombre de Qaryat Walyar y se alojaron al abrigo de dos fortalezas: una en el Cerro conocido como “El Fuerte”, y la otra, de la que aún se conservan restos, situada en el Cerro del Castillejo.

Conquista Cristiana
La conquista del núcleo por los cristianos estuvo encabezada por D. Juan de Austria. Sin embargo dada la fama y el carácter de los lugareños, las autoridades granadinas idearon una estrategia para que D. Juan de Austria no se enfrentara directamente con los rebeldes. Así perdieron a la vanguardia por los entresijos de lo que hoy es el Barrio Alto, mientras la mayor parte de las tropas luchaban por la conquista de la ciudad. Dicha táctica fue frenada en un primer momento por la astucia de los moriscos, los cuales ante la imposibilidad física de vencer al enemigo, evacuaron a las mujeres y a los niños de la localidad, ellos se vistieron con los trajes y las túnicas de ellas. Cuando los cristianos atacaban a las indefensas moras se encontraban con un fiero morisco que ocultaba entre sus ropas la cimitarra o el arcabuz. Este episodio acabó con la victoria de los cristianos y la expulsión de los moriscos.

La rendición de Güéjar debió ser el 25 de noviembre de 1491 y junto con la mayor parte del reino nazarí, y tras la Toma de Granada, siguió siendo habitada por la misma población autóctona musulmana, y que hasta 1501 sería denominada población mudéjar.   En mayo de 1492, Güéjar pasa a ser término y jurisdicción de la ciudad de Granada por orden de los Reyes Católicos.

   Durante los años posteriores a la Toma se dará un cierto respeto a los derechos mudéjares aunque con el tiempo fueron apareciendo diferentes disposiciones (como la prohibición de llevar armas) lo que originó el descontento mudéjar. Consecuencia de ello fue la fuerte emigración mudéjar a partir de 1492 y la tensión de determinados barrios de la capital donde convivían ambas culturas.

   En 1499 el Arzobispo de Toledo, Francisco Jiménez Cisneros, procede a la conversión al cristianismo por los helches (cristianos que habían renegado de su religión y se habían tornado musulmanes), lo que provocó la sublevación mudéjar.  Este levantamiento tuvo lugar en Güéjar a finales de diciembre de 1.499, que junto con el de Pinillos fueron las únicas alquerías que se sublevaron en la vega de Granada. La Toma de Güéjar cita del 28 de enero de 1.500 y contó con la colaboración  de algunos musulmanes que cedieron la fortaleza (“El Castillejo”). Los 2.500 mudéjares de Güéjar, previamente bautizados, serían trasladados a Granada para su venta como esclavos. En 1568  volvieron a sucederse sublevaciones moriscas que terminarían en la definitiva toma de Güéjar el 24 de diciembre de 1569 tras meses de guerra. Una vez finalizada la etapa de rebeliones y levantamientos, y con la expulsión definitiva de los moriscos, en el S.XVI, Don Pedro de Deza mandó repoblar todas las tierras deshabitadas.

En el s.XVII se construyó la Iglesia Parroquial de Nuestra Señora del Rosario, de estilo renacentista, formada por una nave central y una torre, y de la que se destaca su artesonado mudéjar realizado en madera y las tallas de gran calidad que alberga.  A nuestro legado patrimonial también pertenecen: La Ermita de Nuestra Señora de las Nieves y la Fuente de los Dieciséis Caños.

Cultura
El Castillejo o “El Castillo de Linza” fue construido por los romanos durante los últimos años de su dominación, y apoderado por el árabe Amir-Ben-Abdalá al vencer a D. Tello de Castro, quién murió a las puertas del castillo (aproximadamente nos situamos a finales del 711).  Durante los próximos 780 años nada se sabe de esta fortaleza. En 1498, y ante el importante gasto que suponía mantener las más de 100 fortalezas del Reino, se produce el abandono y posterior derribo de 17 fortalezas, una de ellas debía ser la de Huejar. Pero la fortaleza no sería derribada a pesar de la orden real, ya que durante la revuelta mudéjar de 1500  sirvió de refugio 2.300 personas.

Se componía de tres barrios bien definidos:

 - Güéjar (Walyar), Alquería Alta, donde estaba ubicada la mezquita: Identificada por los cristianos como Barrio
   Alto o del Fuerte. Era la entrada natural desde la Vega de Granada a las alquerías de Güéjar.
 - Güéjar (Walyar), Alquería de en Medio, o Barrio de la Fuente: En época musulmana la alquería alta y la
   alquería de en medio fueron los auténticos núcleos de población, donde se concentraba la gran mayoría de la
   población.  Tras la sublevación morisca (año 1570), y durante los siglos posteriores, la alquería de en medio
   se constituyó en el principal núcleo de población: era el “pueblo” de Güéjar. Durante la repoblación cristiana a
   esta alquería se le dio el nombre de “Barrio de la Iglesia” o uno de los “Barrios Bajos”.
 - Güéjar (Walyar), Alquería Baja, identificada por los repobladores como Barrio Bajo o Barrio de la Moraleda o
   del Peñón

Fiestas
Güéjar Sierra celebra cada año sus fiestas patronales a mediados del mes de agosto, en honor a San Roque.

La fiesta de la Asadura Matancera, con degustación de la asadura cocinada al estilo güejareño y mosto de Güéjar Sierra, la cual se celebra los primeros días del mes de febrero.

Gastronomía
Comida autóctona y tradicional, de toques árabes con fusión andalusí, y especialidad en choto al ajillo.
La Chacinería de Güéjar Sierra goza de gran popularidad por la elaboración tradicional de sus embutidos .

Recetas típicas del municipio de Güéjar Sierra:

Asadura matancera
Guisao colorao.
Guisao Coscón
Ensalada de 'Papas' cocidas
Papas Migas
Guisao de verduras silvestre
Chorizo de patatas
Choto con ajos
Patatas a lo pobre
Pollo al ajillo
Trucha
Migas de harina o pan
Gachas con aliño
Ensalada de pimientos remojaos o 'remojón'
Setas chicharrones
Tortas de aceite
Roscos de anís
Leche frita con miel
Potaje de castañas
Roscos de sartén

Para poder ver estas recetas podéis verlas a través de este enlace:  

Gentilicio:   güejareño, -ña    o   azahón, -na (coloquial)
Patrón:   San Roque
Patrona:   Virgen del Rosario