Cazalilla

Cazalilla es un municipio español de la provincia de Jaén, Andalucía, perteneciente a la comarca de la Campiña de Jaén y ubicado al norte del municipio de Jaén. Su población es de 775 habitantes  (2021); Con una superficie de 46,63 km², su densidad de población es de 18,10 hab./km².

Situado a una altitud de 300 msnm y a una distancia de 32 kilómetros de la capital de provincia, sus coordenadas son 37°59′03″N 3°52′55″O.

Historia
En el término municipal de Cazalilla está documentada la presencia humana desde la Edad del Cobre (III milenio a.C.), tanto por la cerámica de este periodo recogida en su casco urbano como por el asentamiento del cerro de la Coronilla, en el cortijo de la Atalaya, situado sobre una colina con amplio control visual y fortificado. En torno al II milenio este centro se abandonó y volvió a ser ocupado a finales del siglo VI a.C., en la etapa más antigua de la cultura ibérica.
En época romana existió un poblamiento disperso, probablemente “villae”, una de ellas situada en el actual emplazamiento de Cazalilla.
De época árabe se encontró en la localidad una lápida sepulcral con el epitafio de un individuo llamado Ahmad b. Mauro o Mawru, que murió en el año 885. Si bien la lápida ratifica la existencia de Cazalilla en época musulmana, los investigadores a la luz del análisis del término Mauro o Mawru, opinan que la localidad ya existiría en época visigoda, pues se trata de una apelativo de raíz latina que podría indicar que se trataba de un muladí (cristiano convertido al Islam).
En tiempos de la conquista castellana aparece el nombre de Caztalliella en la delimitación de términos entre Jaén y Martos, término que se ha identificado con la actual Cazalilla. En el Sínodo de 1311 aparece como una de las parroquias del arciprestazgo de Jaén.
En la segunda mitad del siglo XV, durante la guerra entre la nobleza y el rey Enrique IV, Cazalilla es nombrada en diversas ocasiones en relación a su castillo. Uno de los hechos más significativos fue el acaecido el 23 de diciembre de 1471, en el que Fernando de Acuña, hijo del conde de Buendía, sobrino del arzobispo de Toledo, fue prendido por el alcalde del castillo Diego de Frías, quien lo entregó al condestable Iranzo. De este castillo tan sólo queda el dibujo realizado por Ximena Jurado en el siglo XVII.
Éste no fue el único castillo que existió en época medieval en el término de Cazalilla; a unos cinco kilómetros se encontraba el Castillo de María Martín, del que prácticamente ha desaparecido su torre, hecha de mampostería irregular.
En la Edad Moderna la localidad sigue las pautas del resto de la provincia: recuperación socioeconómica en el siglo XVI y depresión en el XVII y parte del XVIII. Un hecho cabe destacar en el siglo XVI: el cambio institucional a villa, con la consiguiente segregación jurisdiccional de la ciudad de Jaén, a la que hasta la fecha había pertenecido en calidad de aldea.

Patrimonio

Histórico

Iglesia de Santa María Magdalena
En el centro de Cazalilla se encuentra su edificio más significativo, la iglesia parroquial de Santa María Magdalena, que destaca tanto por su volumetría y altura como por la calidad de sus materiales constructivos y su belleza artística. Llama la atención especialmente la prestancia de su torre, asentada sobre un basamento pétreo, de planta cuadrada, con estilizados huecos de campanas con arco de medio punto, que se cierra con un chapitel piramidal, y cuya construcción debió acometerse a finales del siglo XVII.
Está compuesta por un alargado cuerpo en el que se abre un vano de moldura de oreja y, alineado con él, pero en la altura, un escudo episcopal. Una cornisa lo separa del campanario. En éste se abren huecos con arco de medio punto que descansan en impostas, que se prolongan a modo de listel por todo el perímetro. En el antepecho de un hueco se ha colocado un reloj de esfera. Un estrecho cuerpo recibe la cubierta. También tienen interés la fachada pintada a los pies de la iglesia y su portada.

Torre de Calígula
Pegada a la iglesia parroquial se conserva la denominada Torre de Calígula, un torreón semicircular del antiguo castillo. Este castillo alcanzó en época del Condestable Iranzo el nivel de segundo rango, jugó un papel importante al tomar partido, como Andújar, por el bando realista cuando en 1465 los enemigos del rey pusieron sitio a Jaén, y se hizo famoso cuando, seis años después, el alcaide Diego Frías detuvo y mandó encerrar en su torre a un rival del Condestable, don Fernando de Acuña, hijo del conde de Buendía y nada menos que sobrino del arzobispo de Toledo.
En realidad el castillo, de pequeñas dimensiones, lo formaba una torre cilíndrica con remate de parapeto almenado, tal como la dibujó Martín de Ximena Jurado. Una piedra de la torre superior parece que tenía una inscripción, probablemente árabe. De esta torre no ha quedado ni rastro en el pueblo. Sin embargo la cabecera de la iglesia presenta un cerramiento que podría corresponder a restos del castillo. Este sólido muro semicircular de mampostería pudo ser reaprovechado a partir de una torre redonda de grandes proporciones, hermana de las de los castillos de Rus y El Mármol, en tierras de Baeza.
Este torreón fue declarado Bien de Interés Cultural en 1985.

Otros monumentos
El antiguo castillo de Cazalilla no fue el único de su término, ya que a unos cinco kilómetros se encontraba el castillo de María Martín o de Fuente Tétar, del que ya prácticamente ha desaparecido su torre del homenaje hecha de mampostería. Se conservan igualmente la Casa de la Inquisición, muy desvirtuada de su estado original, ya que sus piedras se encuentran encaladas totalmente; la Casa de la Carrillera, del siglo XVII; y la Casa del Pósito, hoy reconstruida por su actual dueño.

Natural

Parque Pilar de la Dehesa
Lugar de ocio y descanso que dispone de áreas de sombra con barbacoas, fuentes de agua y mesas.

Emplazamiento: En el paraje del mismo nombre, muy cerca del casco urbano.
Distancia: 1,4 km.
Medio: En vehículo turismo o a pie.
Vía de acceso: Por un camino rural que sale directamente de la localidad.

Fiestas y Tradiciones

Festividad de San Blas
El 3 de febrero se celebra la . La tradicional bendición de las rosquillas del Santo culmina con la conservación por parte de las madres durante largo tiempo de estas rosquillas de pan “bendecidas por el santo”, las cuales son comidas a pedacitos por los niños como eficaz remedio cuando se ven afectados por un golpe de tos. Del mismo modo se utilizan las cintas de colores que ha sostenido el santo en su mano, para que una vez colocadas en el cuello sirvan para curar y prevenir las afecciones de garganta.

Virgen de la Cruz
Otra festividad que celebran los cazalilleros es la que tiene lugar el día tres de mayo, dedicada a la advocación mariana de la Virgen de la Cruz, y en la que existe la costumbre de ir en romería hasta un paraje situado en el camino de Villanueva de la Reina denominado el Charcón.

Otras festividades
Existen, así mismo, otras dos festividades significativas en Cazalilla: la Candelaria, tradicional preludio de San Blas, donde existía la tradición de llevar a los niños menores de un año a presentarlos en la iglesia, en clara concordancia con la fiesta religiosa de la presentación de Jesús Niño en el Templo, y el Corpus Christi, donde se engalanan balcones y ventanas y se alfombran las calles con juncia.

Gastronomía
La gastronomía típica de Cazalilla se caracteriza como en el resto de Andalucía por platos con influencias de las diferentes culturas que han pasado por su territorio y de la gastronomía de municipios cercanos.

Como buen pueblo jiennense y olivarero, el aceite de oliva se encuentra presente en la mayoría de los platos.

Entre los platos típicos del municipio nos encontramos el gazpacho, la pipirrana, el potaje de habas secas, las migas o las patatas en ajillo. Por otro lado, dos de los postres que nunca faltan en las casas de los cazalilleros son los pestiños y los roscos fritos.

Si bien por todos es conocida la receta del gazpacho, la pipirrana típica cazalillera es algo más desconocida. La pipirrana es una ensalada muy elaborada durante el verano y la época de calor la cual se elabora con cebolla, tomate, aceite de oliva, ajo, pimiento y pepino e incluso hay quienes añaden algún otro ingrediente como huevo cocido y atún.

Las migas son un plato de origen pastoril cuyo objetivo principal era el aprovechamiento de las sobras de pan. Los ingredientes de esta antigua receta son muy variados, siendo los principales el pan desmigado, el chorizo picado, el tocino de cerdo, ajos y aceite de oliva.  Si bien las migas son el plato principal, es costumbre acompañarlas de melón, uvas, rábanos, pimientos, huevo frito, chorizo, morcilla y de aceitunas normalmente que han sido curadas y aliñadas por los cazalilleros.

La receta típica de las migas consiste en remojar el pan y a continuación se fríen los ajos, así como el chorizo y el tocino de cerdo en aceite caliente, para después, en el mismo aceite echar la masa de pan e ir moviéndola poco a poco para que se suelten y evitar que se peguen +hasta que las migas están hechas.

Como acabamos de mencionar, es típico en un pueblo como Cazalilla, en el que el olivar es el eje principal del pueblo, el recolectar y/o regalar a vecinos en el caso de que estos no posean olivares, aceitunas sin tratar para que sean aliñadas al gusto. En base a esto, es común que una vez han sido aliñadas y curadas, los vecinos se regalen entre sí sus propias aceitunas con el fin de compartir entre todos el fruto insignia de nuestra provincia.  De este modo, nos encontramos con diferentes formas de curación y aliño en base a gustos y variedad de aceituna.

Para concluir este epígrafe sobre la gastronomía cazalillera de la forma más dulce hablaremos de los pestiños cazalilleros, dulce típico que se suele realizar en Navidad y Semana Santa y cuyo origen se sugiere es andalusí.  Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro. La receta principal del pestiño consiste en desahumar el aceite con una cáscara de limón, elaborar la masa a partir de dicho aceite, sal un poco de vino un poco de matalahúva y harina. Una vez hecha la masa se hacen pequeñas bolas y se les da forma de ocho para formar el pestiño. De nuevo desahumamos más aceite para posteriormente freír en los pestiños. Finalmente, una vez fritos y escurridos se prepara una bandeja con azúcar y canela molida para pasar los pestiños por esta mezcla.

Gentilicio:   cazalillero, -a
Patrón:   San Blas
Patrona:   Virgen de la Cruz