Cájar

Cájar es una localidad y municipio español situado en la parte central de la comarca de la Vega de Granada, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
Tiene una altura media de 732 m sobre el nivel del mar. Carece de montañas y está situado al pie de Sierra Nevada.

Cájar es, con su 1,65 km², el municipio más pequeño en superficie de la provincia de Granada y de toda la comunidad. Igualmente es uno de los municipios con mayor densidad de población de toda de la provincia granadina 3.063,03 hab./km², con una población de 5205 habitantes, situado a 7 kmts de la capital de provincia sus coordenadas son:37°08′03″N 3°34′15″O.
Cájar se ubica geográficamente en la zona conocida como la Campana Granadina, que en el pasado se refería a los terrenos jurisdiccionales de una iglesia parroquial. Se decía que La Campana cubría los terrenos donde se oía el golpe de la campana desde una de las Torres de la Alhambra (Torre de la Vela). De acuerdo con esto, Cájar quedaría bajo La Campana, ya que está situado entre Sierra Nevada y Granada, a tan solo 7 km de la ciudad de la Alhambra .

Historia
Según la encuesta realizada bajo el reinado de Felipe II en 1572, fue fundada en el siglo XVI. Los terremotos de 1884 afectaron enormemente a los cortijos.
Anteriormente se llamaba Caxar de la Vega.
Su cercanía a la capital la convierte en una zona residencial.

Demografía
Era una zona eminentemente agrícola. En la década de 1920 se construyeron varias casas residenciales con jardín y huerto (villas o chalés) junto al pequeño núcleo urbano, si bien el gran desarrollo de estas construcciones tendría lugar en los años 70.

El municipio de Cájar se benefició de la línea de tranvía que unía Granada con Huétor Vega, la propia Cájar y La Zubia, que funcionó hasta los años 70 del siglo XX.

En 2005, más de las tres cuartas partes de su término municipal ya estaba ocupado por nuevas urbanizaciones. De hecho, ya ha perdido prácticamente su carácter agrícola para convertirse en una zona residencial, con una población flotante significativa debido a su utilización como "ciudad dormitorio" o como segunda residencia.

Evolución de la población



Cultura

Fiestas

La fiesta más importante es la de San Francisco, patrón del pueblo. Se celebra el 4 de octubre de cada año, en la que se realizan los actos religiosos en honor del patrón y actividades lúdicas: competiciones deportivas, exposiciones, actuaciones musicales y la popular verbena.

Otra fiesta destacada es la de la Virgen de los Dolores. Se celebra el Viernes de Dolores, que es el viernes anterior al Viernes Santo, por lo que es una fiesta movible en el calendario eclesiástico. Su origen data del 1 de abril de 1781, cuando la imagen de la Virgen es llevada a Cájar. Desde entonces se celebra por la tarde una procesión por el pueblo con esa imagen y la del Señor de la Salud.

El día de la Toma, se celebra el día 2 de enero que recuerda la Reconquista de Granada por los Reyes Católicos. En Cájar se ha llamado siempre el "Día de la Toma" y se celebra con una jornada de convivencia entre los vecinos con un potaje de garbanzos, patatas a lo pobre y mosto de la tierra.

Gastronomía
Para hablar de gastronomía de Cájar tenemos que trasladarnos a la cocina nazarí, es decir, la cocina que los árabes y moriscos han dejado en herencia, salvo platos que contienen cerdo como ingrediente, que son obviamente de origen cristiano, (salchicha de Cájar, manos de cerdo al ajo pollo, o los guisos de Semana Santa). Ambos orígenes constituyen las bases de la gastronomía de este pueblo. Ingredientes típicos son: el aceite, el trigo y otros cereales, que dieron el producto del pan y la harina que en la mesa se convirtieron en: gachas, sopas y fideos.

Algunos de los platos típicos de la cocina de Cájar son:

La sopa de maimones o la sopa de ajo: es de los clásicos platos cajareños, que consiste en una sopa de ajos fritos, con pan y huevo cuajado. Es de las recetas más antiguas del pueblo.
La cazuela de bacalao en Semana Santa, también conocido como "bacalao de Cájar": es otro plato típico de Cájar, ya que fue el primer pueblo que lo implantó en la zona.[cita requerida] Los ingredientes son: bacalao, cebollas, ajos, vino blanco y se adorna con espárragos, corazones de alcachofa, pimientos rojos morrones y ruedas de huevo duro.
Las manos de ternerillo y de cerdo en ajo pollo: había una costumbre, muy generalizada, de hacer el guiso de las manos de ternerillo y de cerdo al ajo pollo, con la almendra frita, pimiento rojo seco, pan frito y un majado de ajo, perejil y azafrán, con vino blanco y el agua correspondiente. A lo que le añades una patatas, según rezan los antiguos guisos de Cájar.
Salchicha de Cájar: este producto tan exquisito, que se paseó largo tiempo por las mejores casas comerciales de Granada capital , se elaboraba en Cájar. Esta salchicha se hacía a base de jamón, lomo y especias. Actualmente ha vuelto a aparecer, elaborada  en Bellavista, barrio alto de Cájar.
Sopa de pimentón: la más típica de Cájar, ya que cuentan los mayores que no sabían guisarla en los pueblos vecinos. Se trata de pimiento rojo seco, hervido y raspado. Se hace un majado con éste, más pan, vinagre, aceite y el ajo crudo; y todo esto revuelto, se echa al agua de la sopa, con unas sardinas limpias y sal.

Gentilicio:   cajareño, -ña
Patrón:   San Francisco
Patrona:   Virgen de los Dolores

Calicasas

Calicasas es una localidad y municipio español situado en la parte septentrional de la comarca de la Vega de Granada, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
Se encuentra situado a 18 kilómetros de la capital de provincia.Tiene una población de 638 habitantes, con una superficie de 11,24 km² y una densidad de población de 55,07 hab./km² a una altitud de 758 msnm. Sus coordenadas son: 37°16′24″N 3°37′07″O.
Calicasas se ubica geográficamente en la zona conocida como la Campana Granadina, que en el pasado se refería a los terrenos jurisdiccionales de una iglesia parroquial.

Se decía que La Campana cubría los terrenos donde se oía el golpe de la campana desde una de las Torres de la Alhambra (Torre de la Vela). De acuerdo con esto, Calicasas pasaría a formar parte de La Campana, ya que se encuentra en las estribaciones de este valle.

Historia
Su nombre deriva del árabe Quaryat al-Qannar.
La historia de este pueblo ha estado íntimamente ligada a la cercana Granada. Actualmente, el pueblo utiliza los sectores industrial, comercial y de servicios de la capital, Granada.
Podríamos decir que en Calicasas hay indicios, menores comparativamente con otros parajes, del paso de las distintas civilizaciones y aunque solo sea invocando el criterio de la proximidad geográfica no sería presuntuoso deducir que algunos de los visitantes que, o bien atravesaron o se instalaron en la vieja península Ibérica, dejaron su huella indeleble en nuestra tierra.
 
Así durante la época romana el nombre de Calicatro encontrado en una lápida junto a otros nombres de municipios cercanos le identifica con el de Calicasas. En el periodo de ocupación árabe encontramos el nombre de Quarynat-Al-Qannar junto al topómino Galiqayay que en árabe significa “Casas del gallo”. Tras la expulsión de los moriscos y la conquista de Granada es cuando se le denominó como Cal y Casas haciendo referencia a las numerosas caleras que existían en su jurisdicción.
La fuente de Vitar, nacimiento del barranco del mismo nombre era la que antiguamente suministraba agua a la población.
De calles estrechas y atravesado por el río Bermejo, es un destino idóneo para el turismo rural. Lo encontramos en una zona conocida como la Campana granadina porque antaño llegaba hasta aquí el sonido del repicar de la Torre de la Alhambra.
 
Calicasas está rodeada de espacios verdes y naturales donde se puede practicar la caza menor. Son piezas de caza que después se pueden degustar como platos típicos de su gastronomía, es el caso del conejo. Todo elaborado con aceite de oliva virgen extra, el producto estrella en Calicasas que se comercializa bajo la denominación de origen “Montes de Granada”.

Evolución de la población



Fiestas
Sus fiestas patronales, en honor a la Virgen del Rosario son en agosto. Destaca también entre sus festividades el domingo de Resurrección, una jornada en la que los niños realizan un muñeco con paja que simboliza a Judas. Lo pasean por las calles del pueblo y le disparan con escopetas, para rememorar su traición.
 
Como en la gran parte de los municipios de Granada la celebración del Día de la Cruz adquiere especial importancia, con procesiones y guisos de migas con panceta y chorizo para todos.

Gastronomía
Forma parte de la zona de producción del aceite de oliva virgen extra, bajo la Denominación de Origen ‘Montes de Granada’. En sus platos encontramos la herencia árabe.

Entre los más tradicionales están la sopa granadina, el puchero, la tortilla de habas y el gazpacho. Las delicias cárnicas se centran en platos elaborados con el pollo y el conejo como elementos principales, así como los que se degustan durante las típicas matanzas caseras.

Gentilicio:   calicaseño, -ña
Patrona:   Virgen del Rosario



 

Campotéjar

Campotéjar es una localidad y municipio español situado en la parte noroccidental de la comarca de Los Montes, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
Ubicado a 47 kmts de la capital de provincia, está a una altitud de 926 msnm, con una superficie de 35,81 km² .
Posee una población de 1.229 habitantes , con una densidad de población de 35,49 hab./km². Sus coordenadas son: 37°28′53″N 3°37′00″O .

Historia
Las inmediaciones de Campotéjar están pobladas desde el Neolítico final y la Edad de Bronce como atestigua el yacimiento de la cueva sepulcral del Cerro del Castellón. Además, en las laderas del cerro se ha encontrado cerámica medieval durante labores agrícolas.​

Durante la Edad Media se trata de un área poco poblada. Cidi Hiaya, personalidad clave de la caída final del reino nazarí de Granada, deja a su muerte a su mujer Elvira de Sandoval, nieta de Diego Gómez de Sandoval, conde de Castrojeriz, las tierras que tenía en Campotéjar, cuyo señorío había adquirido en 1500. Durante el siglo XVI Campotéjar es un poblado sin concejo dentro de la jurisdicción de Granada. Queda integrada en el área de las Siete Villas destinadas a surtir a la ciudad de Granada de cereal, ganado y madera, no pudiendo comerciar nada más que con esta ciudad.

En 1609 Don Pedro Granada Venegas Manrique y Mendoza, Caballero de Alcántara, completó las tierras que ya tenía por herencia comprando la jurisdicción y alcabalas sobre la villa de Campotéjar y en 1643 las elevó a Marquesado de Campotéjar.

Se beneficia de los impulsos por mejorar la red de carreteras llevados a cabo en el siglo XVIII y desde 1758 está en la ruta que une Madrid con Granada y Almería originalmente por Sierra Morena, Bailén y Jaén y desde 1783 por Despeñaperros.

En 1920, al XVIII marqués de Campotéjar le hicieron deshacer de sus posesiones en Andalucía y vendió los pueblos de Campotéjar, Dehesas Viejas y Jayena. En esta venta medió el párroco Juan Francisco Correas y supuso la concentración de las tierras del pueblo en dos propietarios y una gran fragmentación del resto. En los años sucesivos el incremento en la contribución municipal, la bajada de los precios del cereal de secano y la carencia de alternativas productivas por la roturación de los montes, así como posteriormente la posguerra llevaron a la venta de muchas propiedades y a la emigración. ​ En años recientes la implantación del olivar ha mejorado la rentabilidad del campo paliando la recesión de la comarca de Los Montes.

Evolución de la población



Cultura

Fiestas
Campotéjar celebra cada año sus fiestas populares el último fin de semana de abril en honor a la patrona de la localidad, la Virgen de los Remedios. La imagen de la patrona sale de procesión por las calles del pueblo.

Cabe destacar la antigua tradición de los tiradores. Este acto conmemora el reclutamiento por Don Alonso de Granada Venegas de un centenar de hombres para combatir a los moriscos. A lo largo de tres días, siempre con un rito que marca perfectamente los pasos, el alabardero, el tamborilero, los tiradores con sus carabinas y las banderas recorren el pueblo. En la procesión de los tiros disparan salvas de pólvora con sus armas y protegen a la Virgen de los Remedios —patrona igualmente de las Fuerzas Armadas Españolas—, con cuya imagen hacen la Carrerilla durante el tramo, en la que todos los componentes van corriendo durante un buen trecho. Previamente se celebra la procesión de los hachos, en la que todos los tiradores iluminan el camino por el que pasa la virgen.

El Domingo de Resurrección se realiza el Encuentro entre la Virgen y el Niño Jesús, portadas sus imágenes en andas por personas de distinta edad —más jóvenes las del Niño—, y ante ambos se quema el muñeco de Judas, que simboliza todo lo malo, ya sea general o particular.

Gastronomía
Entre sus platos destacan la ropa vieja manchega, elaborada con las sobras del cocido, las gachas, las migas de segador, el guisado de manillas de cerdo y la torta de carda (saladilla). De postre, roscos, nochebuenos (pan de aceite típico granadino y pasas).

Gentilicio:   campotejero, -ra
Patrona:   Virgen de los Remedios