Alfacar

Alfacar es una localidad y municipio español, perteneciente a la provincia de Granada, en Andalucía. Está situado en la parte central de la Vega de Granada, entre 915 y 1200 m de altitud, en la ladera suroccidental de la Sierra de la Alfaguara. Tiene una extensión de 16,73 km² y tiene una densidad de 329,5 hab/km²; y limita con los pueblos de Jun, Nívar, Víznar, Huétor Santillán y Güevéjar. En 2017 contaba con 5440 habitantes. Se encuentra situada a 7 kilómetros de la capital de provincia, Granada.
Sus coordenadas son : 37°14′12″N 3°34′15″O y se encuentra a una altitud de 910 msnm.
El pueblo de Alfacar se encuentra a poca distancia de Granada y está incluido en el Parque Natural Sierra de Huétor. Su extensión está formada por montañas de mediana extensión en las que crecen gran cantidad de encinas y quejigos.
Es muy conocido por su magnífico pan de tradición morisca, muy apreciado en la zona.
En el casco antiguo se alza la Iglesia Parroquial de la Asunción del siglo XVI, obra de Diego de Siloé.
Historia
Su nombre es de origen árabe, y hace referencia a las alfarerías que tanto abundaban en toda la comarca. En la época árabe-andalusí, además de los hornos de alfareros, Alfacar también albergaba un gran número de hornos de pan y excelentes panaderos artesanos. Esto dio lugar a una tradición que continúa hasta nuestros días; Alfacar es conocido como "horno de pan de Granada".
En sus crónicas, el geógrafo del siglo XIV al-Jatib describe la ciudad como un lugar de recreación para las clases acomodadas de Granada, con casonas con barrios opulentos.
En uno de los acantilados entre Alfacar y Víznar, la Guardia Civil mató a tiros a Federico García Lorca.
La localidad es conocida por la calidad de su agua proveniente de la gran diversidad de fuentes y manantiales; así como por el prestigio reconocido de sus hornos de pan y todo la industria panificadora que de ello depende, hay 65 panaderías en Alfacar, entre despachos y obradores.
El origen del municipio es eminentemente árabe. Concretamente, el término Alfacar está relacionado con la alfarería. Debido a su situación estratégica y al suministro de agua potable a la capital granadina, tuvo un importante papel en la rendición de la ciudad de Granada por parte de los musulmanes, ya que al verse sitiada la ciudad de la Alhambra y desabastecida del líquido elemento, hubo de rendirse y capitular el municipio de Alfacar días antes que la capital (Capitulaciones de Alfacar, 22 de diciembre de 1491).
Evolución de la población



Gastronomía
Ensalada de judías blancas. Sopa granadina. Sopa granadina con arroz Potaje de garbanzos y trigo. Habas con jamón. Habas verde a la granadina Pollo a la granadina. Conejo a la labradora. Perdices con coles.
Dulces: Pestiños. Roscos. Mantecados. Tortas de frutos secos. Pan casero.

Gentilicio:   alfacareño, -ña
Patrón:   San Sebastián