Zújar

Zújar es una localidad y municipio español situado en la parte noroccidental de la comarca de Baza, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
El municipio zujareño comprende los núcleos de población de Zújar —capital municipal— y Carramaiza. Se encuentra al pie del cerro Jabalcón, desde cuya cumbre se puede ver casi toda la comarca bastetana.

Situado a 99 kilómetros de la capital de provincia; Zújar tiene una población de 2516 habitantes.

Con una superficie de 102,12 km², su densidad de población es de 25,58 hab./km².
Ubicada a una altitud de 775 msnm, sus coordenadas son: 37°32′29″N 2°50′30″O .

Historia
El nombre de Zújar proviene del árabe Sujayra, que significa ‘peña grande’. Hay constancia de asentamientos humanos en el Neolítico y en la época de la cultura argárica. También hay datos que demuestran que hubo un poblado íbero en los siglos IV y III a.C. En época romana estuvo adscrita a la localidad de Baza, bajo la denominación de Hactara. Bajo dominio musulmán se construyeron los barrios de Alcazaba, Jarea y El Lugar, y la localidad tomó la fisonomía actual. La ciudad estuvo protegida por una alcazaba, de la que apenas quedan restos, y opuso mucha resistencia a los Reyes Católicos, aunque finalmente fue conquistada por las tropas cristianas en 1489. La población morisca, un 95% del total, fue expulsada y se repobló con cristianos viejos. En 1649 fue declarado municipio independiente y recibió el título de Villa, por Felipe IV. A finales del siglo XIX el municipio creció e incorporó a Cuevas del Campo como población adjunta hasta el día 21 de Noviembre de 1987 que se constituyó municipio independiente de Zújar, tras la Segregación.

Las culturas argárica y fenicia se asentaron en Zújar. También hay yacimientos anteriores, en concreto, del neolítico. En época romana fue llamada hactara, en el siglo III. Plinio la nombra por la importancia de sus aguas termales. Época en la que se construyó el balneario para aprovechar sus aguas termales. Se llamó sujayra en época árabe. De esta época tiene varias torres árabes conectadas entre ellas, restos de ellas en Ermita Vieja, Los Morrones, La Cuna y los cerros Jaufil y Mazaile. En el siglo XVIII se pobló el barrio Abatel que está formado por casas-cueva.

Su alcazaba fue declarada de Bien de Interés Cultural aunque sólo queden unos restos y una Torre Vigía. En el siglo XVI se construyó una Iglesía de la Anunciación sobre una antigua mezquita. Neoclásico en la portada y techumbre con imitación al barroco. Se conserva un pósito de la época de Carlos III. Actualmente el balneario de aguas termales está cubierto por las aguas del pantano del Negratín. Numerosas ermitas pueblan Zújar: Santa Cruz, San Roque, San Marcos y Virgen de la Cabeza. También tiene numerosas fuentes como Fuente Grande, Alcanacia y Las Doncellas.

La población dependía de Baza, separándose en 1649 por Real Decreto de Felipe II. En Zújar a visitar la Iglesia Parroquial de la Anunciación. Es ejemplo claro del último barroco construido en Granada. Tenía solo una nave a la que se sumó después una capilla mayor. Contiene sagrario (1895) realizado en madera de caoba y marfil. Importante también el edificio de La Granja, con que tenía una doble función tanto agrícola como balnearia. Ahora pertenece a la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir. En lo alto del Cerro Jabalón se encuentra la moderna Ermita de Nuestra Señora de la Cabeza, que queda empobrecida con la presencia de grandes antenas en el paisaje. En el camino de la misma, como curiosidad, se encuentra una roca en forma de oso.

Desde Zújar se visita el Cerro de Jabalón, renta que contiene dos extraordinarios miradores y un cañón natural de subida. En el camino el paseante se encuentran Ermitsas y alguna basa. Jabalcón se alza a 1492 metros de altura sobre la Hoya de Guadix.

Patrimonio Histórico de Zújar
El casco urbano se extiende entre el Cerro Jabalcón y el Cerro Jaufil, junto a una vega frondosa, con vestigios de agricultura y asentamientos tradicionales. Las zonas más antiguas conservan el sabor morisco del siglo XVI y la toponimia de procedencia árabe, con una intrincada red de callejuelas que desembocan en la rambla de zújar, que divide el núcleo urbano en dos partes. El casco urbano está estructurado en barrios cada uno con sus propias características:

Abatel: El barrio de Abatel es un conjunto abigarrado de casas cueva, dispuestas de de forma irregular por la loma "Cerrillo de la Horca " y las faldas del promontorio Abatel nombre que proviene del árabe y que significa lugar de castigo, pues hasta 1502 el Condestable DE Navarra mantuvo un patíbulo en el lugar. En su extremo este se alza la Ermita de San Pedro y San Pablo construida en los años 70.

La Alcazaba: Este barrio está constituido por los edificios que bordean la alcazaba, encima de la plaza Mayor, y aquellos que bordean la Rambla del Carrizal. En este lugar, hasta los años 50 funcionó un antiguo molino, de pequeña capacidad, denominado el Molinete. Un puente unía el barrio con la Plaza mayor, hoy inexesistente porque se construyó una cercha en los años 50.

La Alhanda: No es un barrio propiamente dicho, pues sólo hay algunas casas junto a la Vereda la Zarola, como continuación del barrio El Lugar. La mayor parte de su superficie está ocupada por pequeños huertos semi abandonados debido a la pendiente del terreno.

Arraz Montarit: Este pequeño barrio situado en el centro de Zújar, es muy antiguo. Todo el barrio conserva un marcado carácter morisco por la estrechez y tortuosidad de las calles así como la abundancia de callejones. Sus rincones están rodeados de fachadas encaladas y balcones adornados con macetas. En él se conservan casas de estética popular, de los siglos XVIII XIX.

Barrio del Ángel: Con la conquista cristiana formó parte de un lugar consagrado, y en el siglo XVI se erigió la Ermita a la que debe su nombre, hoy desaparecida. La expansión del barrio se produjo a partir de mediados del siglo XX y la mayoría de sus construcciones tienen menos de 25 años.

Bogarra alto: Es un barrio pequeño en expansión. Su nombre procede del pago homónimo en el que se asienta.

Bogarra Bajo: Situado en los límites urbanos en la Vega, se denomina así al grupo de modernas edificaciones que se encuentran al sur de la calle Parada Herrero (antiguo camino del picón) y al este de la Calle de la Fuente del Piojo.

Caño Jorge: Incluye tanto el barrio que rodea este caño como el antiguo Pago del Caño Jorge.Posee una mezcla de rincones de sabor morisco con calles recientemente urbanizadas.

Capallón: Se divide en cuatro zonas bien diferenciadas: Capallón Bajo: edificios que siguen la línea del antiguo camino desde la Santa Cruz; Capallón Alto: barrio donde se ubica un mirador de panorámicas fantásticas; San Marcos: un conjunto de edificios y cuevas que dan a la Rambla de Zújar, y las Eras de San Marcos: viviendas que bordean una plaza de reciente creación en torno a una ermita.

El lugar: Es uno de los barrios más antiguos de Zújar. De estètica morisca, el barrio está constituido por estrechos callejones o azucaques de fachadas encaladas y balcones llenos de macetas y plantas aromáticas. En uno de su extremos se alla unos de los caños más antiguos que se conservan: el caño de San Leandro.

El Nogueral: Es un barrio incipiente, escasamente poblado. En plena expansión urbana, se encuentra el pago del mismo nombre.En el sur se levanta la Escuela de Música Municipal que ocupa las dependencias de un matadero construido en los años 80 del siglo xx y que dejó de utilizarse en la década de los 90.

Lugares de interés
Baños de Zújar
Las aguas termales que emanan del cerro Jabalcón en su cara norte han sido aprovechadas desde época romana existiendo restos que lo atestiguan, aunque en la actualidad se encuentran anegados bajo el embalse del Negratín junto a las construcciones modernas que funcionaron como balneario hasta 1985. En la actualidad hay un balneario de estilo moderno con toda clase de servicios

Cerro Jabalcón
Desde sus cumbres se divisa todo el Altiplano Granadino y todas las sierras que lo rodean.

Agujero de la Heredad
Es una caprichosa formación rocosa por la que se puede pasar como si fuera un túnel pero que no está tallado en la roca.

Cultura

Fiestas
Fiestas de moros y cristianos, el fin de semana del último domingo de abril, lunes y martes siguientes.
Drama místico en honor de Nuestra Señora de la Cabeza de Zújar, el último domingo de abril la primera parte y al día siguiente la segunda parte.
El viernes anterior al sábado y domingo de fiestas y a continuación del pregón, para anunciar las fiestas se manifiesta el pueblo celebrando una gran tamborrada donde gente de todas las edades manifiesta su alegría recorriendo las calles y plazas de esta noble villa.
Subida al cerro Jabalcón, el último domingo de abril. Se acompaña a la Virgen de la Cabeza desde la iglesia hasta la ermita situada en lo alto del Cerro.
Día de la Cruz 3 de mayo.
En Carramaiza son el último domingo de mayo.
Feria de agosto, del 12 al 15 de agosto.
Romería de San Isidro, el 15 de mayo en la Amarguilla, junto al embalse del Negratín.
Fiestas del Santo Ángel, el 2 de octubre.
Día de Santa Lucía, el 13 de diciembre.

Gastronomía

Platos típicos
Destacan los gurullos (con perdiz o conejo), el puchero (guiso estofado), las migas, las gachas y las gurupinas. A ellos se suman los platos típicos relacionados con la matanza del cerdo.

Dulces y postres
Su repostería, de gran aceptación en la comarca de Baza, se basa en el aceite de oliva, la almendra y la harina. Se encuentran distintos tipos de roscos (de huevo, de vino, de aguardiente, de anís y manteca, de gacha, etc) Dulces caseros navideños: hojaldres, manchegos, mantecados de almendra, almendraos. Una selecta producción de productos de bollería caseros como tortas de aceite, de chicharrones, bollos de aceite, paparajotes, borrachuelos, roscos fritos y flores.

En cuanto a los postres caseros destaca el arroz con leche, la leche frita y flan de huevo al horno.

Gentilicio:   zujareño, -ña
Patrón:   Santo Ángel
Patrona:   Virgen de la Cabeza