Zuheros

Zuheros es un municipio español de la provincia de Córdoba, Andalucía. En el año 2016 contaba con 657 habitantes. Su extensión superficial es de 42,31 km² y tiene una densidad de 15,53 hab/km². Sus coordenadas geográficas son 37º 32' N, 4º 19' O. Se encuentra situada a una altitud de 656 metros y a 76 kilómetros de la capital de provincia.
Municipio situado al sudeste de la provincia, en la comarca de las Sierras Subbéticas. Todo su término está incluido en el Parque Natural de la Sierra Subbética, que presenta un relieve de fuertes elevaciones calizas y valles poblados de encinares, quejigales y álamos blancos en las riberas de los cursos de agua.
La agricultura tiene como principal actividad el cultivo del olivar.
Considerado como el pueblo más representativo del Parque, Zuheros es un conjunto de una belleza integral extraordinaria, pues se conjugan sus elementos de manera armónica y perfecta: la piedra caliza de sus sierras, los vastos olivares, y la cal de sus casas. En este conjunto el pueblo ejerce una atracción especial, por su disposición urbana al pie de la sierra, por sus calles limpias, recoletas y estrechas, por sus casas que huelen a tradición y a historia; presidido todo por el impresionante Castillo Roquero. Y por descontado, la monumental Cueva de los Murciélagos.
Historia
Grandes reminiscencias prehistóricas e ibéricas.
Se quiere identificar con la Sujayrat Hims árabe (siglo IX).
Aparece por primera vez en la historia en 1240 (en el Archivo de la Catedral de Córdoba) como Íçuferos, Cuheros o Zuheros como una de las conquistas de Fernando III a los musulmanes.
El señorí­o de la villa perteneció a la Casa de Aguilar, cuyo titular al morir sin sucesión la dio a Alfonso Fernández de Córdoba.
El origen de Zuheros se puede remontar a la segunda mitad del siglo XIII, con la dominación cristiana.
Durante este siglo y el siguiente (siglo XIV) se configuró la trama urbana de la población: primero con la construcción del castillo y a continuación con la realización de la muralla que rodeaba a una amplia superficie en la que se edificaron casas y la iglesia.
Con la toma de Granada en 1492 por los Reyes Católicos, acaban las batallas contra los musulmanes, con lo que a partir de esta fecha, y sobre todo durante el siglo XVI, la población se extiende por el exterior del recinto amurallado, con la construcción de nuevas calles, viviendas, edificios públicos y la edificación de una nueva iglesia, Nuestra Señora de los Remedios (la actual). También en este siglo el castillo recibe una reforma, dejando de ser militar para convertirse en palacio o residencia.
Lo que hace a Zuheros ser diferente de otros pueblos es la ubicación. Es un pueblo que se adapta perfectamente a la topografí­a del terreno, que es bastante rocosa y escarpada, dando la sensación de estar colgado. Supone también, la "frontera" o el lí­mite donde finaliza la campiña con el monocultivo del olivar y comienza la montaña con la roca y la vegetación serrana. Es la entrada a las Sierras Subbéticas, al Parque Natural, con paisajes bellí­simos como el cauce del arroyo Bailón.
Si a este aspecto unimos su urbanismo tradicional, nos encontramos ante uno de los pueblos más bellos de Andalucí­a. Viviendas con dos plantas, con tejados a dos aguas con tejas, con fachadas pintadas de blanco con cal, con puertas y ventanas de madera, con rejas en las ventanas, con balcones, con flores en su fachadas, con calles estrechas, sinuosas y callejones donde apenas pasan los rayos del sol, con aceras estrechas, con la cenefa pintada de color negro en la parte baja de la fachada de la vivienda, para diferenciar la parte pública de la privada y como decoración, etc.
Gastronomía
Existe gran multitud de platos típicos dentro de Zuheros, que vienen marcados por las costumbres de sus gentes y por su cercanía a la sierra.
Algunos de estos platos son, por ejemplo:
La “Sobrehusa” (guiso de habas con huevo duro).
Las “Cachorreñas” (bacalao con naranja, huevo, pan y tomate).
El “Mojete”, la “Clavellina”, las chuletas de cordero rebozadas, las migas, las tortillas en salsa, el conejo al ajillo, las setas rebozadas, los remojones, etc.
También destacan las chacinas (morcillas de pan y de sesos), el chorizo, el salchichón de vela y el jamón.
En cuanto a postres zuhereños se elaboran los roscos melados, los pestiños, las flores, el pan de higo, los requesones con miel y azúcar, etc.
Una bebida típica de Zuheros es el “Resol” (bebida de anís con café y naranja).
En la actualidad, Zuheros es conocido culinariamente por la elaboración de quesos de cabra artesanos de gran calidad que junto con los vinos de Montilla-Moriles nace un maridaje excelente para cualquier situación.

Gentilicio:   zuhereño, -a
Patrón:     San Matías
Patrona:   Ntra. Sra. de los Remedios

De norte a sur, de este a oeste la comunidad andaluza nos está enseñando su espléndida belleza gracias a ti.
Un saludo y un abrazo, amigo.