Pampaneira

Pampaneira es un municipio y localidad española de la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía. Ubicado en la comarca de La Alpujarra.

Pampaineira está situado a 66 kilómetros de la capital de provincia; tiene una población de 315 habitantes;
con una superficie de    17,47 km², su densidad de población es de 18,55 hab./km².
Se encuentra a una altitud de 1058 msnm y sus coordenadas son: 36°56′24″N 3°21′38″O .

Se dice que el nombre Pampaneira viene de la palabra latina pampinarius, que significa productor de hojas de parra, lo que nos indica que ésta fue una tierra famosa por sus viñas y vino en época romana.

Aquí se han encontrado restos de importantes asentamientos medievales como los de Alayar y Belezmín, que fue el primer asentamiento en la Taha de Poqueira fundado por yemenís.

Pampaneira gozó de mucha riqueza e influencia en época nazarí, debido al comercio de la seda que aquí había.


Clima
Pampaneira posee un clima mediterráneo continentalizado debido a la altitud a la que se encuentra y por estar en las faldas de Sierra Nevada (3482 m). Eso hace que tenga inviernos fríos, donde no es raro que nieve ni que haya heladas, y veranos un poco cálidos, con máximas extremas por encima de los 35 grados pero por debajo de los 40 grados. Las temperaturas son suavizadas por la cercanía del mar Mediterráneo.

Las precipitaciones son variables e incluso abundantes, con periodo de sequía en verano y gota fría en otoño.

Historia
Cuando el Reino de Granada se rindió a los Reyes Católicos, muchos de sus habitantes se refugiaron en las Alpujarras y siguieron durante casi ochenta años con sus costumbres, su religión y su lengua. Eran los moriscos granadinos, que aguantaron en sus escarpadas montañas, hasta que Don Juan de Austria, enviado especial del rey Felipe II, acabó con la violenta guerra que existía.

El despoblamiento posterior fue bastante generalizado y hubo que repoblar las tierras alpujarreñas con gentes provenientes del reino de Castilla, incluida la baja Andalucía. El topónimo de Pampaneira, al igual que otros de las Alpujarras terminados en "eira" proceden del romance andalusí o mozárabe, y ya existían antes de la conquista castellana.

Fiestas
Entierro de la zorra. El día de la Santa Cruz culmina con esta tradición. La zorra es una especie de muñeco que se hace con papel o pieles y se rellena y ajusta con cohetes. Mientras suena la música y se escuchan los cánticos, se pasea por todo el pueblo, hasta que llega al lugar donde va a ser quemada. Esta costumbre también pone el broche final a las fiestas de agosto.

Gastronomía
La Gastronomia Pampanurria, (gentilicio de Pampaneira), se podria definir como la cocina de las tres eses, Sencilla, Sabrosa y Sana. No tiene nada que ver con los restauradores de la Nouvelle Cuisine ni con las tendencias gastronómicas en que se hace de todo menos comida. Aquí en Pampaneira simplemente, te sientas a comer y cuando te levantas de la mesa, te sientes satisfecho. Los ingredientes de la cocina de la Alpujarra son el choto o cabrito, el cerdo, las verduras de temporada y, como no puede ser de otra manera, el aceite de oliva, prácticamente todos los restaurantes suelen preparar estos platos. Haremos una pequeña descripción de los platos más significativos de la región y sus secretos. La cocina Alpujarreña es un gran referente en la cocina andaluza y en la gastronomía de toda Andalucía.


 - Migas Alpujarreñas
Lo único complicado de las Migas de la Alpujarra es la preparación de la masa de harina, el resto es bacón o panceta, morcilla, longaniza, pimientos fritos y a veces se pone algo de magro en orza. En una sartén se pone aceite, se echan ajos pelados y troceados, se sofríe a fuego lento y cuando estén dorados se echa la sal y 1/2 litro de agua. Cuando empiece a hervir se va echando sémola de trigo lentamente y moviendo con una "rasera" para evitar grumos. No se para de mover hasta que la sémola quede suelta y granulosa. Se coloca en una fuente con el resto de componentes y se sirve. Es una receta de cocina sencilla.

 - Papas a lo Pobre
Las Papas a lo pobre es un plato muy común en Andalucía y por supuesto en Pampaneira. Es una receta sencilla, fácil, cómoda y combina con todo. Se usa como complemento a carnes, pescados y se suele poner en muchos platos alpujarreños. Se pelan y trocean en rodajas las patatas, se colocan en una sartén con unos cuantos ajos y se fríen a fuego muy lento, puede ponerse algún pimiento verde si se quiere. Depende del fuego, se puede tapar la sartén. Una variante es cuando están las patatas en su punto se echan un par de huevos y se revuelve. En muchos restaurantes lo sirven así.

 - Carne en salsa
En cualquier parte de Andalucía podemos comer cotidianamente carne en salsa, incluso como tapas. En la Alpujarra tampoco se escapan a esta tradición, aunque con su variante personal. En una cacerola ponemos a sofreír un picadillo de ajos y almendras, una vez dorado ponemos a freír la carne y cuando este sofrita le añadimos pimentón. Se fríe unos segundos sin que se queme y le añadimos un poco de agua y sal, se tapa y se pone a fuego lento. Muy importante, la carne debe de ser de magro de cabeza de cerdo ya que es tierna y melosa, ideal para este plato.

 - Potaje de hinojos

Gentilicio:   pampanurrio, -a  o  jumao, -á
Patrón:   San Blas
Patrona:   Santa Cruz