Como hacer Mayonesa casera con batidora de mano sin que se corte

 

Lo primero de todo, para hacer la mayonesa necesitarás una batidora de mano o minipimer, su recipiente o vaso, y los siguientes ingredientes.Ingredientes

Para 3 personas:

    Un huevo.
    El zumo de medio limón o una cucharada de vinagre de vino.
    Pizca de sal.
    150 ml de aceite de girasol aproximadamente.

Pasos a seguir:

    Rompe la cáscara del huevo y añade el huevo entero al recipiente o vaso de la batidora de mano.
    Agrega también el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre, lo que tengas a mano. También una pizca de sal y unos 100 ml de aceite de girasol.
    Enchufa la batidora de mano, y sin estar encendida aun, colócala en el fondo de la mezcla, y enciéndela sin moverla.
    Es importante que los primeros 10 segundos tengas la batidora en el fondo del vaso sin moverla, ella sola ira mezclando.
    Ahora, vete moviéndola poco a poco, arriba y abajo, y añade aceite de girasol hasta que veas que emulsiona y tiene textura de mayonesa.
    Y ya la tienes lista, es realmente sencillo. Pero mira estos pequeños trucos para que la mayonesa no se corte.

Trucos y consejos para que la mayonesa no se corte

    Usa siempre el vaso batidor o recipiente alto y estrecho que te viene con la batidora de mano. Está diseñado para hacer más fuerza al emulsionar. Si lo haces en un recipiente más ancho corres el riesgo de que tu mayonesa con batidora se corte.
    Usa el zumo de limón o vinagre justo, no eches de más porque se puede cortar.
    No muevas la batidora enérgicamente. Especialmente al principio, la batidora siempre debe estar en el fondo del vaso batidor para que emulsione la mayonesa.

Ahora ya sabes como se hace la mayonesa casera con batidora, y sin que se corte.

Puedo hacer Alioli con esta misma receta de mayonesa

Si, lo unico que varia es el ingrediente clave del alioli, el ajo. Pero siguiendo nuestra receta de mayonesa casera y con la batidora preparas alioli de la misma forma. Sigue los mismo pasos, pero cuando añadas todos los ingredientes en el vaso batidor, añade uno mas:

    Medio Ajo, si es cocido mejor.
    Y cuando tengas emulsionada la mayonesa de ajo o alioli, espolvorea perejil picado.

   

Preparados, listos, ya! «Mise en Place»


 

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