El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha relativamente reciente. Se estableció como efeméride reconocida en diciembre de 2018 y se celebró por primera vez en 2019.

Lema 2023
El lema de del Día Mundial de las Legumbres 2023 es ‘Legumbres para un futuro sostenible’. Se ha elegido, puesto que la idea es que el apoyo a la producción de legumbres aumente. Y del mismo modo lo haga su consumo. Por lo que es fundamental que todos nos informemos de sus enormes beneficios.

Una dieta saludable, equilibrada y nutritiva debe incluir legumbres. En lo posible diariamente. Ya que su aporte en nutrientes es realmente significativo. Además, su consumo ayuda a que los sistemas alimentarios sean más sostenibles. No importa la edad que se tenga, salvo indicación médica, de lo contrario (por alergia o intolerancia) su ingesta es fundamental para llevar una vida saludable.

Las legumbres son un alimento básico en muchos países en desarrollo. Por lo que son ampliamente reconocidas por su importante contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición en estas regiones. Además, son semillas de larga duración y económicas de producir. Ello las convierte en una fuente de alimentos muy asequible para las poblaciones de bajos ingresos. Día Mundial de las Legumbres 2023.

Antecedentes del Día Mundial de las Legumbres
Pero en realidad, la ONU junto con la FAO, su organismo dedicado a la alimentación y agricultura, ha venido promoviendo la importancia de las legumbres desde el año 2016, que fue el Año Internacional de las Legumbres.

A partir de entonces los granos como las arvejas, los frijoles, los garbanzos y demás leguminosas han empezado a ganar protagonismo en la dieta del mundo.

Importancia de las legumbres
Es importante destacar que las legumbres son todos aquellos cultivos donde el propósito final es la obtención del grano seco, como por ejemplo, guisantes, frijoles y arroz.

Pero se excluyen aquellos cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o judías verdes, ya que estos entran en el ramo de las hortalizas.

¿Por qué celebrar un día para las legumbres?
En realidad las legumbres tienen muchas ventajas para el desarrollo agrícola del mundo y para el desarrollo alimentario de las personas. A continuación explicaremos cuáles son esas ventajas:

 - Alto valor nutritivo: las legumbres son uno de los pocos alimentos vegetales ricos en
   proteínas, lo cual permite que personas de bajos recursos que no tengan acceso constante al consumo de carne,
   lácteos o huevos, logren consumir proteínas de origen vegetal. Otra ventaja es que los granos son bajos en
   grasa y ricos en fibras, lo que reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, evitando la aparición de
   enfermedades no trasmisibles como la diabetes o problemas cardiovasculares. Además, también ayuda a frenar
   la obesidad.
 - Promueve la seguridad alimentaria: Los cultivos de legumbres casi siempre son
   abundantes. Esto quiere decir que un agricultor puede tanto vender su cosecha como consumirla, garantizando
   así la seguridad alimentaria tanto de la comunidad como de su familia. Por otra parte, este tipo de cultivos
   tienden a fijar el nitrógeno atmosférico en la tierra, es decir, ayuda a recuperar los suelos para que sean
   nutritivos para volver a sembrar.
 - Mitiga el cambio climático: Tal como explicamos en el punto anterior, las legumbres
   ayudan a recuperar los nutrientes del suelo de forma totalmente natural. Esto evita el uso de fertilizantes
   químicos que suelen expulsar gases de efecto invernadero al ambiente, contribuyendo con el cambio climático y
   el calentamiento global.

¿Cómo celebrar el Día Mundial de las Legumbres?
Aprovecha este día para cocinar ricas recetas a base de legumbres y compártelas en las redes sociales con el hashtag #DíaMundialdelasLegumbres.

Además, infórmate de las muchas ventajas que tienen este tipo de alimentos para tu salud y también, difúndelo por todas partes, con el hashtag #Hambrecero.