Más allá de la diferencia en el coste, creeis que es mejor intentar resucitar el 583 o coger el 585?

Depende... Con el nuevo, tendrás 3 años y un aparato más actualizado (te dará algo más de rendimiento, pero no esperes un cambio "bestial"). Pero por ahora no se puede ampliar la fecha de ninguna forma.
En mi humilde opinión, si tu 583 es recuperable (depende del número de serie) inténtalo y después pásate al 585 (tendrías 4 años mínimo de funcionamiento). Eres tú quien debe considerar los pros y los contras según lo que puedes leer del resto de compañero que ya lo han "resucitado".